Receta de Coquinas a la plancha con un toque mediterráneo
Si eres amante de los sabores del mar, no puedes dejar de probar esta exquisita receta de Coquinas a la plancha. Estos pequeños moluscos de concha fina y carne delicada son una auténtica delicia culinaria.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total de preparación: 20 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes:
- 1 kg de coquinas frescas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 guindilla roja (opcional, para un toque picante)
- 1 limón, jugo y ralladura
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Preparación de las coquinas:
- Limpia las coquinas bajo agua fría, eliminando cualquier impureza o arena que puedan tener.
- En un recipiente con agua fría, sumerge las coquinas y déjalas reposar durante 10 minutos para que suelten cualquier arena residual.
- Enjuágalas nuevamente y escúrrelas.
Salteado de ajo y guindilla:
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega el ajo picado y la guindilla roja (si deseas un toque picante) y saltea durante unos segundos hasta que liberen su aroma.
Cocción de las coquinas:
- Añade las coquinas limpias a la sartén y aumenta el fuego a medio-alto.
- Agrega el jugo de limón y la ralladura de limón sobre las coquinas.
- Cocina las coquinas durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que se abran. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen uniformemente.
- Si alguna coquina no se abre después de este tiempo, deséchala, ya que puede estar muerta y no apta para el consumo.
Terminar y presentar:
- Retira la sartén del fuego y añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
- Espolvorea sal al gusto y agita suavemente la sartén para mezclar los sabores.
- Sirve las coquinas a la plancha en un plato y espolvorea perejil fresco picado como decoración.
Propiedades y beneficios de comer coquinas
Estos moluscos bivalvos son recomendados en la dietas para bajar el colesterol, para embarazadas y en dietas de adelgazamiento. Hay que destacar que tienen muchos minerales y pocas grasas.
En cuento a vitaminas y minerales, las coquinas contienen cantidades moderadas de vitamina A y vitamina C. La vitamina A es importante para la salud de la piel y la visión, mientras que la vitamina C es un antioxidante que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Valores nutricionales de este molusco
En esta tabla puedes conocer los valores nutricionales más destacados de las coquinas, basada en una porción de 100 gramos:
| Valor Nutricional |
Porción de 100 g |
| Calorías |
52 kcal |
| Grasas totales |
1.1 g |
| Grasas saturadas |
0.3 g |
| Grasas trans |
0 g |
| Colesterol |
38 mg |
| Sodio |
50 mg |
| Carbohidratos |
2.7 g |
| Azúcares |
0 g |
| Fibra |
0 g |
| Proteínas |
8.7 g |
| Vitamina A |
150 IU |
| Vitamina C |
3.8 mg |
| Calcio |
39 mg |
| Hierro |
2.7 mg |
Descripción
Coquinas de Huelva
Las coquinas de Huelva, científicamente conocidas como Donax trunculus, son moluscos bivalvos que se encuentran en las costas de Huelva, en el suroeste de España. Son conocidas por su pequeño tamaño y su sabor característico.
La recolección de coquinas se realiza de forma tradicional, con métodos como la recogida manual o el uso de rastrillos.
Nombres comunes de la coquina o tellina
Aquí tienes otros nombres comunes utilizados para la coquina en diferentes regiones de nuestro país:
| Región |
Nombre común |
| Baleares |
Petxina, tellerina, xarleta |
| Cataluña |
Tellerina |
| Comunidad Valenciana |
Tellina |
| Galicia |
Cadelucha |
| País Vasco |
Kadeluxa |
En Inglaterra se la conoce como Wedge shell, en Francia como Olive de mer y en Alemania como Dreleck muschel.
Características de la coquina
Las coquinas tienen una concha ovalada y alargada, de colores que varían entre el blanco, el gris y el marrón. Viven en las zonas intermareales, enterradas en la arena húmeda de las playas. Se alimentan filtrando partículas de alimentos suspendidas en el agua, como fitoplancton y microorganismos.
| Característica |
Coquinas de Huelva |
| Nombre científico |
Donax trunculus |
| Otros nombres comunes |
Coquina, concha fina |
| Distribución |
Costa de Huelva, España |
| Tamaño promedio |
Hasta 3 cm de longitud |
| Forma del cuerpo |
Concha pequeña, redondeada y ovalada |
| Color |
Exterior de la concha amarillento o grisáceo |
| Hábitat |
Fondos arenosos y lodosos en zonas intermareales |
| Alimentación |
Filtradores, se alimentan de microorganismos y materia orgánica en suspensión |
| Temporada de captura |
Principalmente durante los meses de verano |
| Uso culinario |
Muy apreciadas en la gastronomía, se utilizan en diversos platos como paellas, fideos y guisos |
| Estado de conservación |
No se encuentra en peligro de extinción |
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